鰆（さわら）、やなぎさわら、さごし【七尾産】

さわらは石川県七尾市では1年を通して見ることのできる魚です。春と秋がよく捕れるかなと思います。

出世魚

石川県では小さいときはさごし、中位はやなぎさわら、大きいものだけどさわらと呼んでいます。七尾市のスーパーにはあまり置いていないです。地元の人はあまり食べません。県外を主に、金沢などに発送されます。

その他の呼び方

先程も書いたように「さわら」と「やなぎさわら」は同じものです。

しかし、「さわら」は石川県の一部では「かじきまぐろ」を指すことがあったそうです（笑）

そのため「さわら（かじきまぐろ）」と区別するために「やなぎさわら」と呼ぶことがあったようですが、現在石川県でも「さわら」は「さわら」で「かじきまぐろ」のことを言わなくなりました。現在は出世魚として名前が変化しています。おそらく「さごし」や「やなぎさわら」は石川県だけで呼ばれているのではないかと思います。

穫れる地域

福井県、石川県、京都でよく穫れる日本海側のお魚です。よく穫れるので出世魚となったのかと思います。

味

私はムニエルにするのが好きです。その他にも塩焼きにもします。石川県では刺し身やお寿司でよく出てきます。スーパーでもお刺身に切り身の一つとしてよく入っています。

値段

卸値で1キロ1,200円前後になることが多いです。

注文

予約していただければすぐにお電話させていただきます。1キロ1,500円ほどで売らせていただきます。おそらくお安いと思いますのでぜひお電話おまちしてます。